Patiently brewed aromatic spices & saffron transform a simple cup into a moment of genuine hospitality.

أكثر من مجرد شاي؛ الكهوة رمز للضيافة. تحضر على مهل بمزيج من التوابل العطرية والزعفران.

Prized for its vibrant blue hue & calming character. Naturally caffeine-free tea infusion with floral notes.

أحد أكثر مشروباتنا تميزاً. بقدر لونه الأزرق النابض وخصائصه المهدئة، وهو شاي خال طبيعياً من الكافيين.

100% pure fresh squeezed orange juice.

عصير برتقال طازج طبيعي ۱۰۰٪.

Fresh lemon juice crushed with garden mint.

ليمون طازج مخفوق بالنعناع البارد.

Traditional churned sweet yogurt drink.

مشروب الزبادي المنعش الحلو المضروب يدويًا.

Pure mountain bottled mineral water.

مياه معدنية جبلية نقية.

Nutty pearled barley, swirled with fire-roasted tomatoes with a distinctive Kashmiri touch.

شوربة دافئة ومريحة تحضر من الشعير اللؤلؤي ذي النكهة الغنية مع طماطم مشوية على النار.

Flaky hand-rolled pastry pyramids filled with spiced potato and green peas.

مثلثات من عجين هش محضر يدوياً محشوة بالبطاطس المتبلة والبازلاء الخضراء.

Silken blend of red lentils balancing bold extracts with cumin, garlic & wild coriander.

مزيج دافئ وناعم من العدس الأحمر تتوازن فيه النكهات الغنية مع الكمون والثوم.

Velvety slow-simmered blend of aromatic spices in a warm broth of charred chicken tikka.

مزيج مخملي يطهى على مهل من التوابل العطرية في مرق دافئ مع قطع دجاج تكا.

Paper-thin slivers of okra dusted in punchy regional spice blends fried to an addictive delicate crunch.

شرائح رقيقة جداً من البامية ترش بمزيج جريء من التوابل وتستمتع بقرمشة لا تقاوم.

Sprouted mung beans & mixed lentils tossed with Persian pomegranate arils & cumin-citrus dressing.

مزيج نابض من حبوب الماش المنبتة وعدس مشكل مع حبات الرمان الفارسي وخيار بتتبيلة الكمون.

Sweet ruby beetroot and bright citrus orange with mountain mint.

شمندر ياقوتي حلو مع برتقال مشرق ونعناع جبلي في سلطة بديعة المنظر.

Crisp fiery florets of golden fried cauliflower finished in sweet and spicy glaze.

قرنبيط مقرمش حار ومليء بالشخصية، زهرات ذهبية مقلية تغلف بصلصة حلوة وحارة.

Tender chicken marinated in yogurt, red chilies & spices, double-fried with curry leaves.

قطع دجاج طرية متبلة بمزيج عطري من الزبادي والفلفل الأحمر ثم تقلى مرتين.

Juicy chicken mince kebabs seasoned with Himalayan spices, scallions, cilantro & clarified butter.

كباب من دجاج مفروم شديد الطراوة والعصارة متبل برفق بتوابل جبال الهيمالايا مع الثوم والبصل.

Lean minced beef blended with smoked cumin, coriander & mountain mint over live flames.

لحم مفروم قليل الدهن ممزوج بخلطة توابلنا الخاصة من الكمون المدخن والكزبرة والنعناع الجبلي.

Tender paneer cheese layered with crisp peppers & onions in tangy mustard-yogurt blend.

قطع بانير طرية تنسق مع فلفل مقرمش وبصل وتنقع في مزيج منعش من الخردل والزبادي.

Charcoal-grilled chicken skewers finished with walnut & spinach pesto.

مستوحاة من بساتين الجوز الشهيرة في كشمير؛ أسياخ دجاج مشوية على الفحم بصلصة البستو والجوز.

Quarter chicken steeped in fiery Kashmiri red chili & yogurt marinade, slow-roasted in tandoor.

دجاج متبل بعمق في خليط حار من الفلفل الكشميري الأحمر والزبادي، يشوى على اللهب.

Kashmiri walnut skewer, beef & chicken seekh, malai boti, tandoori chicken, paneer tikka & bihari kabab.

طبق مشاوي سخي يضم سيخ الدجاج بالجوز، كباب سيخ اللحم والدجاج، مالاي بوتي، دجاج التنور، وتكا البانير.

Thinly sliced beef marinated in yogurt, roasted spices & raw papaya, char-grilled over glowing charcoal.

شرائح رقيقة من اللحم البقري تنقع في الزبادي والبصل المقلي والتوابل المحمصة والبابايا.

Chicken breast marinated in aged cream, yogurt, green chili & white pepper.

قطع شهية من صدر الدجاج منقوعة في كريمة معتقة وزبادي وفلفل أخضر وأبيض.

Minced chicken seekh poached and finished in rich sun-ripened tomato & saffron broth.

أسياخ من الدجاج المفروم تسلق برفق ثم تقدم في مرق غني من الطماطم الناضجة والزعفران.

Cubes of artisanal cottage cheese folded into silky tomato-cream sauce with green cardamom.

مكعبات سخية من جبن البانير الحرفي تغمرها صلصة حريرية من الطماطم والكريمة.

Overnight slow-simmered stew of tender Arabian Camel (Hashi) marrow gravy perfumed with ginger & lime.

يطهى لحم الحاشي العربي على مهل طوال الليل حتى يبلغ أقصى درجات الطراوة بصلصة مخملية غنية.

Tender mutton slow-cooked in deep-red broth of Kashmiri chilies, green cardamom & fennel.

جوهرة مائدة الوازوان. لحم ضأن طري يطهى ببطء في مرق طبيعي بلونه الأحمر العميق.

Slow-boiled lentils and wild mountain spinach tempered with fried shallots, garlic & golden ghee.

مزيج دافئ من العدس المطهو على مهل مع السبانخ الجبلية ينكه بالبصل المقلي والثوم.

Tandoor charred boneless chicken swirled into opulent gravy of vine tomatoes, cashews & fresh cream.

قطع دجاج مشوية في التنور تقدم في صلصة فاخرة من الطماطم الناضجة والكاجو الطبيعي والكريمة.

Wok-tossed beef seared with cracked black pepper, fresh ginger shards, green chili & ripe tomatoes.

تحفة تطهى على لهب عال؛ قطع لحم بقري طرية تقلب بسرعة مع الفلفل الأسود والزنجبيل.

A colourful dry saute of the season's finest vegetables, tossed with cumin seed, turmeric, and fresh ginger.

خضراوات الموسم المشكلة تُسوتّه بالكمون والكركم والزنجبيل الطازج.

Succulent chicken marinated in fresh herbs, spices and creamy curd, grilled and simmered in a rich fenugreek-infused sauce.

دجاج طري متبل بالأعشاب والتوابل والزبادي، يشوى ثم يطهى في صلصة غنية بالحلبة.

Celebrated for its simplicity: high-heat rendered chicken with fresh tomatoes & green chilies.

وصفة إقليمية بسيطة تعتمد على طهي الدجاج على لهب عال مع الطماطم الطازجة والفلفل الأخضر.

Seasonal garden vegetables slow-steamed with aged basmati, spiked with coriander, mint & rosewater.

خضراوات موسمية طازجة تطهى على البخار مع أرز بسمتي معتق وتعطر بالكزبرة والنعناع.

Premium white basmati steamed to a gentle fluffiness.

أرز بسمتي أبيض فاخر يطهى على البخار حتى يصبح هشاً وخفيفاً.

Bone-in mutton and aged basmati layered with spiced yogurt & warm court spices slow-cooked in dum pot.

قطع مختارة من لحم الضأن بالعظم مع أرز بسمتي معتق ترص بطبقات من الزبادي المتبل.

UNESCO heritage rice slow-steamed over zirvak broth of tender meat, sweet carrots & wild cumin.

أحد رموز الضيافة والتراث الثقافي. طبق آسيوي أصيل يجمع أرزاً فاخراً مطهواً مع اللحم والجزر.

Aromatic long-grain basmati rice and tender chicken layered with selected court spices & saffron.

تناغم مثالي بين العطر والنكهة؛ أرز بسمتي طويل الحبة مع طبقات من الدجاج الطري والزعفران.

Basmati rice tossed in a warm skillet with cracked cumin seeds and a drizzle of pure clarified butter.

أرز بسمتي يقلب على الصاج مع بذور الكمون والسمن الصافي.

Classic tandoor-baked leavened flatbread brushed with melted ghee.

خبز تنور كلاسيكي مختر يدهن بسخاء بالسمن الذائب.

Soft smoky flatbread infused with finely minced garlic & fresh coriander.

خبز طري ومدخن معطر بالثوم الطازج المفروم والكزبرة الخضراء.

Unleavened whole-wheat flatbread griddled over open flame.

خبز قمح كامل غير مخمر يطهى على لهب مباشر.

Golden pan-fried whole-wheat flatbread stuffed with savory mashed potato filling.

خبز قمح كامل ذهبي يحمر على الصاج محشو ببطاطس متبلة مهروسة.

Multi-layered whole wheat flatbread rolled with ghee & shattered on griddle.

خبز قمح كامل متعدد الطبقات يرق بالسمن ثم يطهى على الصاج.

Dense flaky round flatbread generously dusted with poppy & sesame seeds.

خبز دائري بقوام كثيف وهش مغطى ببذور الخشخاش والسمسم.

Silk textured patties of finely minced meat & split chickpeas pan seared in butter.

أقراص ناعمة من اللحم المفروم والحمص المجروش المطهو ببطء تحمر بالزبدة.

Diced tomato & red onion dusted with mountain sumac & lime juice.

مزيج منعش من الطماطم والبصل الأحمر المفروم ناعماً يتبل بالسماق الجبلي.

Crispy edged potato cubes tossed in roasted cumin, dry mango powder & Kashmiri chili.

مكعبات بطاطس ذهبية مقرمشة الأطراف تقلب مع الكمون المحمص ومسحوق المانجو.

Mint & Coriander Chutney, Raita, Roasted Cashew, Sweet Tamarind, Creamy Garlic.

صوص النعناع والكزبرة، رايتا الوادي، صوص الكاجو المحمص، صلصة التمر الهندي، صوص الثوم الكريمي.

Rich & creamy slow-cooked rice pudding sweetened with apple sauce & rosewater.

حلوى كريمية غنية تحضر من أرز مطهو ببطء في حليب الأبقار المحلي وتحلى طبيعياً.

Soft melt-in-mouth milk dumplings slow-fried & bathed in rose & cardamom syrup.

كرات طرية من الحليب المكثف تقلى ببطء حتى تكتسب لوناً كهرائياً ثم تغمر في شراب الورد والهيل.